درجات استواء البيض المسلوق

درجة استواء البيض من الامور المهمة في الطهي تؤثر علي طعم البيض وقيمة الغذائية كذلك قوامة وطريقة تقديمة سنتعرف سويا على درجات استواء البيض المسلوق والفرق بينهم .

تعتمد درجة استواء او نضج البيض المسلوق على مدة طهية في الماء المغلي وذوق الشخص وطريقة التحضير وهو مما يعطي مرونة في اشكال البيض ليصبح غذاء متنوع الاشكال ليرضي جميع  الاذواق والاعمار . 

مدة سلق البيض تؤثر على قيمتة الغذائية وتتحكم في كمية الفيتامينات وايضا درجة الهضم بمعني كلما كلما زادت مدة السلق للبيض تجعلة يفقد جزء من الفيتامينات ويكون الصفار قاسياً لذلك يفضل ان يكون البيض نصف مسلوق ليكون سهل الهضم وبكامل القيمة الغذائية ولكن  يعتمد بالطبع على ذوق الشخص المتناول للبيض المسلوق .

درجات تحضير البيض المسلوق

يوجد ثلاث درجات رئيسية لتحضير البيض المسلوق

البيض نصف مسلوق

البياض يكون متماسك اما الصفار سائل او شبة سائل ويفضل هذا النوع من يحب القوام الطرى 

البيض متوسط السلق 

البياض يكون متماسك اما الصفار فيكون شبة متماسك وما يزال طريا من الداخل ويستخدم غالبا في الافطار 

البيض المسلوق جيدا

يكون البياض والصفار متماسكين تماما اي في حالة صلبة ويستخدم هذا النوع فى الوجبات الجاهزة او السلطات

درجات استواء البيض بالدقائق

درجة استواء البيض المسلوق تعتمد على مدة طهية في الماء المغلي حيث تتراوح المدة من 6 دقائق للحصول على صفار سائل الي 12 دقيقة للحصول علي بيضة متماسكة وينصح بتبريد البيض في ماء بارد فور الاننتهاء من طهيه لايقاف الحرارة وتسهيل التقشير .

سنتعرف علي أوقات السلق والقوام 

6 دقائق : بيض مسلوق نصف سلقة - بياض طري وصفار سائل تماما

8 دقائق : متوسط النضج - بياض طرى صفار دافي ولزج  

10 دقائق : متوسط الصلابة - صفار متماسك جزئيا كريمي طريا من الداخل 

12 دقائق : مسلوق تماما - بياض صلب صفار اصفر متماسك تماما

15 دقائق : مسلوق اكثر من اللازم - بياض مطاطي وصفار جاف